mustard：芥末，芥菜

来自拉丁语mustum,新酒，新酿制葡萄酒，-ard,名词后缀。来自古罗马时期的芥末烹调方法，即把新酒与芥末籽拌在一起用以给面团调味，后就以该词命名这种植物。

该词的英语词源请访问趣词词源英文版：mustard 词源，mustard 含义。

mustard（芥末）：沉浸在未发酵葡萄汁中的调味品

芥末（mustard)是一种历史悠久的调味品。它是用芥菜的种子经过碾磨之后制成的。 最早的时候，芥末是和醋混合在一起形成膏状，就像我们今天看到的芥末酱一样。但在中世纪时，曾经有一段时间，人们用酿葡萄酒过程中的一种副产品一一未发酵的葡萄汁来替代醋。 这种未发酵葡萄汁在拉丁语中称为mustum，在英语中称为must。因此，人们就将芥末和 must混合后形成的芥末酱称为mustard，后缀-ard表示沉湎某物的人，如drunkard (酒鬼）。 所以mustard的字面意思就是沉浸在must (未发酵葡萄汁）中的调味品。